在实验室里，玉兔迷离金被灌饮75摄氏度以上烫水的小鼠的食管内会出现急性炎症反应，玉兔迷离金数天后，就会出现溃疡和粘膜再生，这样的损伤可能是食管癌的诱因之一[3,17]。

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玉兔迷离金这样的腌制食物会产生致癌的亚硝酸盐[14]。

在河南林县，桂闲落天下就连鸡的食管癌患病率都比别处的高[13]，这说明环境或饮食中肯定存在某些重要的致癌源。2015年的数据显示中秋活动中国每年有47.8万新增食管癌病例、37.5万死亡病例，食管癌是中国发病率排名第三的癌症，仅次于肺癌和胃癌[6]。

根据默沙东诊疗手册，奖励公开目前对于食管癌，没有特别有效的疗法，患者的结局很大程度上取决于肿瘤的分期。在夏季，玉兔迷离金人们还会将发酵的蔬菜汁水当作饮料饮用[3]。

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